鑒別黑米是否人工色素染色哪種方法靠譜 4.30支付寶螞蟻莊園答案

2021年4月30日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關于人工色素的，問題是“想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜?”這個恐怕很多人都不清楚到底是要用什么方法比較好，下面就來為大家分享一下螞蟻莊園今日答案。

想鑒別買的黑米是否是人工色素染色哪種方法靠譜4.30螞蟻莊園今日答案

今天問題:想鑒別買到的黑米是不是人工色素染色，哪種方法更靠譜?

A、白醋泡米時不變色

B、淘米時水變色

正確答案:白醋泡米時不變色

黑米、黑芝麻等食物富含花青素，花青素是一種水溶性色素，通常存儲在植物細胞的液泡里，當細胞破損時就會溶解到水中。因此，淘洗黑米時掉色不一定是被染色了。

鑒別黑米是否人工色素染色方法:

花青素有一個特殊的性質:遇酸變紅，遇堿變藍。所以在浸泡黑米的水中加入適量醋，顏色會變成深粉紅色，如果添加一定量的面堿，顏色又會變成藍紫色。家里買的黑米是否染色，分別加點白醋和小蘇打就能輕松辨別出來了，如果是人工色素染色的黑米，則不會變色。

（舉報）